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Mit Deckel kocht das Wasser im Topf schnell und dann werden die Kartoffelklöße pappig und wie Gummi schmecken; Semmelknödel würden zerfallen - so die Aussage meiner Herzdame ^^
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Damit der Topf nicht überkocht..
Vermutlich damit das Wasser nicht noch mal aufkocht.
das Wasser sollte sich nur leicht bewegen
klöße müssen oben schwimmen. dann sind sie gut.
Damit sich ihr Aroma entfalten kann, damit sie "ganz" durchziehen, also innen nicht mehr roh sind ...
